お雑煮

１月１日（日）

夕方、起きだして、お雑煮の支度。

まず、汁の調合。
鰹節一番だし、昆布一番だし（どちらも、大晦日の夜中から準備）をベースに、野菜の煮汁、鶏肉の煮汁を舌と勘で混合。
お酒、味醂、塩，醤油で味を調える。

具は、鶏肉、大根（銀杏型）、にんじん（梅花型）、しいたけ（亀甲型）、竹の子、里芋、小松菜の７種。

お椀に具を入れる。

焼いたお餅（切り餅）を入れて、たっぷり汁をかける。

亡母から受け継いだ江戸山の手（武家）風のお雑煮（切り餅・すまし汁）の出来上がり。

お節は、取り寄せ。
（左）金沢「金城楼」
（右）ローストビーフの鎌倉山